كىر يۇيۇش زاۋۇتلىرىدا زىغىر رەختلەرنى ئۈنۈملۈك بىر تەرەپ قىلىش ئۈچۈن تولۇق كۆرسەتمىلەر

مېھماندارچىلىق كەسپىدە، پاكىز ۋە سۈزۈك زىغىر رەخت رېستورانلارنىڭ خېرىدارلىرىغا سۇنغان تۇنجى سۈپەتلىك سودا كارتىسى. قانداقلا بولمىسۇن، بۇ سودا كارتىسىنىڭ ئارقىسىدا، كىر يۇيۇش زاۋۇتى ھەر كۈنى دۇچ كېلىدىغان ئېغىر قىيىنچىلىقلار بار. ماي داغلىرى، ھاراق داغلىرى، پىگمېنتلار ۋە يۇقىرى چاستوتىلىقيۇيۇشبىرلىكتە زىغىر رەختنىڭ ئۆمرى ۋە كىر يۇيۇش زاۋۇتىنىڭ كەسپىي ئىقتىدارىنى سىنايدۇ.

ئۈچۈنكىر يۇيۇش زاۋۇتلىرىئاشخانا زىغىر سودىسى مۇقىم پايدا ئېلىپ كېلىدۇ. كىشىلەر پاكىزلىق، ساپلىق، ئۆمۈر ۋە ئىشلىتىش ئۈنۈمى ئوتتۇرىسىدا ئېنىق تەڭپۇڭلۇققا ئېرىشىشى كېرەك. بۇ پەقەت بىر تېخنىكا ئەمەس. ئۇ ئىلمىي بىلىملەردىن تارتىپ باشقۇرۇشنى مۇكەممەللەشتۈرگىچە بولغان تولۇق سىستېما.

ئاساسلىق رىقابەت

ئاشخانا زىغىرلىرىنى تازىلاشنىڭ قىيىنلىقى باشقا مېھمانخانا زىغىرلىرىغا قارىغاندا خېلىلا يۇقىرى. ئۇنىڭ ئالاھىدىلىكى يۇيۇش جەريانىنىڭ مۇرەككەپلىكىنى بەلگىلەيدۇ.

● ئارىلاشما داغلار

ئۇ ھايۋانات ۋە ئۆسۈملۈك مايلىرى، ئاقسىللار (قان داغلىرى، تۇخۇم، سۈت قاتارلىقلار)، تاننىنلار (چاي، ھاراق قاتارلىقلار)، پىگمېنتلار ۋە تېتىتقۇلارنىڭ ئارىلاشمىسى، شۇڭا ئۇنى ئايرىم بىر تەرەپ قىلىش كېرەك.

● تازىلىق

ئۇ دۆلەتنىڭ ئالاقىدار گىگىيېنا ۋە دېزىنفېكسىيە تەلىپىگە ئۇيغۇن كېلىشى ۋە يېمەكلىكلەرنىڭ ئۆزئارا بۇلغىنىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىشى كېرەك.

● يۇقىرى سودا ئايلىنىشى ۋە يۇقىرى زىيان

رېستورانلاردا كىرلىك ياپقۇچلار دائىم ئالماشتۇرۇلىدۇ، ئەمما دائىم ۋە كۈچلۈك يۇيۇش تالالارنىڭ قېرىشىنى ۋە رەڭگىنىڭ ئۆچۈشىنى تېزلىتىدۇ.

● چىقىمنى كونترول قىلىش بېسىمى

زىغىر رەخت رېستورانلار ئۈچۈن مۇھىم بايلىق بولۇپ، كىر يۇيۇش سۈپىتى ئۇنىڭ ئىشلىتىش ئۆمرىنى بىۋاسىتە بەلگىلەيدۇ. قايتا يۇيۇش نىسبىتىنىڭ ھەر %1 تۆۋەنلىشى ۋە زىغىر رەخت ئىشلىتىش دەۋرىنىڭ ھەر بىر ئۇزارتىلىشى كىر يۇيۇش زاۋۇتلىرى ۋە رېستوران خېرىدارلىرىغا ئىقتىسادىي پايدا ئېلىپ كېلىدۇ.

مۇۋەپپەقىيەتنىڭ ئاچقۇچى

بۇ خىل قىيىنچىلىقلارنى ھەل قىلىش ئۈچۈن، تارقاق تەجرىبىلەرگە ياكى ئاددىي ۋە قوپال يۇيۇش ئۇسۇلىغا تايىنىش مۇمكىن ئەمەس. مۇۋەپپەقىيەت قازانغان كىر يۇيۇش زاۋۇتلىرى ئۆلچەملەشكەن تەرتىپلەر، ئېنىق ماتېرىيال باشقۇرۇش ۋە ئەقلىي ئۈسكۈنىلەردىن تەركىب تاپقان تولۇق جەريان باشقۇرۇش سىستېمىسىغا تايىنىشقا يۈزلەندى.

1-باسقۇچ

يۇقىرى ئۈنۈملۈك بىر تەرەپ قىلىش كىر يۇيۇش سۈپىتىنى ياخشىلاش، قايتا يۇيۇش نىسبىتىنى تۆۋەنلىتىش ۋە كېيىنكى ئۈسكۈنىلەرنى قوغداشنىڭ ئاچقۇچى.

● 3 دەرىجىلىك تۈرگە ئايرىش

- ماتېرىيال

پاختا، پولىئېستېر-پاختا ۋە خىمىيىلىك تالا ئايرىم بىر تەرەپ قىلىنىشى كېرەك.

- رەڭ

ئاق، ئوچۇق، قېنىق ۋە رەڭلىك رەختلەرنى قاتتىق تۈرگە ئايرىش كېرەك. رەڭلىك رەختلەرنى بىر تەرەپ قىلغاندا، كىشىلەر خلورلۇق ئاقارتقۇچ ۋە ئالاھىدە رەڭ بەلگىلىگۈچى ماددىلارنى ئىشلەتمەسلىكى، ئۇنىڭ ئورنىغا رەڭلىك ئاقارتقۇچ پاراشوكىنى ئىشلىتىشى كېرەك.

- كىر دەرىجىسى

يېنىك دەرىجىدىكى بۇلغىنىش، ئېغىر ماي داغلىرى ۋە ئالاھىدە داغلار (قىزىل ھاراق ۋە كارى) نى ئايرىم بىر تەرەپ قىلىش كېرەك، بۇ ھەر خىل يۇيۇش پروگراممىلىرىنى تەڭشەشنى ئاسانلاشتۇرۇشقا ياردەم بېرىدۇ.

● بەلگىلەنگەن نۇقتىدا ئالدىن بىر تەرەپ قىلىش

مايلىق قىسمى ئېغىر جايغا (مەسىلەن، داستىخاننىڭ ئوتتۇرىسىغا) ئالاھىدە مايلىق ئېمۇلسىيىلەش دورىسى ياكى ئېنزىم ئالدىن قاپلاش دورىسىنى چېچىڭ → 5 مىنۇتتىن 10 مىنۇتقىچە قويۇپ قويۇڭ → ماينى تولۇق پارچىلاپ، ئاساسلىق يۇيۇش جەريانىنىڭ قىيىنلىقىنى زور دەرىجىدە ئازايتىڭ.

2-باسقۇچ

يۇيۇش ۋە دېزىنفېكسىيە قىلىش جەريانىنى ئېنىق كونترول قىلىش كېرەك.

● ئالدىن يۇيۇش

سۇ مىقدارى تۆۋەن، سوغۇق ياكى ئىللىق سۇ ئىشلىتىش كىرنى تازىلاش ئۈچۈن ئەمەس، بەلكى تالالارنى ھۆللەش، بوش كىرلەرنى يۇيۇش ۋە ئاساسلىق يۇيۇش ئۈچۈن شارائىت يارىتىش ئۈچۈندۇر. ئاز مىقداردا ئىشقارلىق ماددىلارنى قوشۇش دەسلەپتە ماينى يۇمشىتىدۇ.

● ئاساسلىق يۇيۇش

- تېمپېراتۇرا

تەبىئىي تالالار (ساپ پاختا، زىغىر قاتارلىقلار) يۇقىرى تېمپېراتۇرا (75-85 سېلسىيە گرادۇس) ۋە كۈچلۈك ئىشقارلىق يۇيۇش سۇيۇقلۇقى بىلەن بىر تەرەپ قىلىنىپ، ياخشى دەرىجىدە بۇلغىنىش ۋە دېزىنفېكسىيەگە ئېرىشكىلى بولىدۇ.

خىمىيىلىك تالا ياكى ئېلاستىك تالالاردىن ياسالغان رەختلەر ئۈچۈن، قورۇق چۈشۈش ۋە قېتىپ قېلىشنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن تېمپېراتۇرىنى 50-60 سېلسىيە گرادۇستىن تۆۋەن كونترول قىلىش كېرەك.

- خىمىيىلىك ماددىلارنىڭ ئالتۇن ئۈچبۇلۇڭى

ئاساسلىق يۇيۇش ئۈنۈمى ئىشقارلىق دەرىجىسى، تېمپېراتۇرا، ۋاقىت، مېخانىكىلىق كۈچ ۋە خىمىيىلىك ماددىلارغا باغلىق. ئاشخانا زىغىرلىرى ئۈچۈن كۈچلۈك ئېمۇلسىيىلەش ئۈسكۈنىسى لازىم. ئۇ ماي داغلىرىنى سۇدا ئېرىيدىغان زەررىچىلەرگە پارچىلىيالايدۇ. شۇنداقلا، زۆرۈر ئىشقارلىق دەرىجىسى ۋە بۇلغىنىشنى يوقىتىش كۈچىنى تەمىنلەش ئۈچۈن كۈچلۈك كىر يۇيۇش سۇيۇقلۇقى/سۇيۇقلۇقىنى بىرلەشتۈرۈپ ئىشلىتىش كېرەك. چوڭ تىپتىكى ۋە يۇقىرى ئۈنۈملۈك كىر يۇيۇش زاۋۇتلىرى ئۈچۈن، تونېل يۇيۇش سىستېمىسىنى قوللىنىش ئارقىلىق ھەر بىر كامېرانىڭ سۇ سەۋىيىسى، تېمپېراتۇرىسى، ۋاقتى ۋە خىمىيىلىك ماتېرىيال كىرگۈزۈش مىقدارىنى ئېنىق كونترول قىلغىلى بولىدۇ. بۇ ئارقىلىق كىر يۇيۇش جەريانىنى ئۆلچەملەشتۈرۈش ۋە ئەلالاشتۇرۇشقا ئېرىشكىلى بولىدۇ.

● چايقاش ۋە نېيتراللاشتۇرۇش

- يېتەرلىك چايقاش

Kingstar Automation تونېل يۇيۇش سىستېمىسى ھەقىقىي قارشى ئېقىم چايقاش قۇرۇلمىسى لايىھىسىگە ئىگە. ئۇ قوش بۆلەكنىڭ ئاستى تەرىپىدە قارشى ئېقىم چايقاش ئۇسۇلىنى قوللانغان، شۇڭا ئالدى كامېرادىكى سۇ ئارقا كامېراغا ئېقىپ كىرمەيدۇ. بۇ چايقاش ئۈنۈمىنى ئۈنۈملۈك كاپالەتلەندۈرىدۇ ھەمدە يۇيۇش سۇيۇقلۇقى ۋە ئارىلاشمىلارنىڭ قالدۇقلىرىنى كۆرۈنەرلىك دەرىجىدە ئازايتىدۇ. سۇنىڭ قاتتىقلىقى يۇقىرى رايونلاردا، يۇمشاق سۇ ئىشلىتىش ياكى كالتسىي سوپۇن چۆكمىسىنىڭ زىغىرنىڭ كۈلرەڭ ۋە قاتتىق بولۇشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن قاپارتما توسقۇچىلىرىنى قوشۇش كېرەك.

- ئاچقۇچنى نېيتراللاشتۇرۇش

ئاساسلىق يۇيۇشتىن كېيىنكى زىغىر رەخت ئىشقارلىق بولىدۇ. كىسلاتالىق نېيتراللاشتۇرغۇچ ئىشلىتىش كېرەك. pH قىممىتى 5.5-6.5 بولۇپ، قالغان ئىشقار ۋە مېتال ئىئونلىرىنى ئېرىتەلەيدۇ.

● فۇنكسىيەلەر

- چوڭ-كىچىكلىكىنى بەلگىلەش

ئۇنى سالپېتكا ۋە داستىخان ياپقۇچلىرىنىڭ قىرتىلداق تېكىستۇرىسىنى ئەسلىگە كەلتۈرۈشكە ئىشلىتىشكە بولىدۇ. سۇيۇقلۇق پاراشوكىنىڭ قويۇقلۇقىنى ئېنىق كونترول قىلىش كېرەك.

- يۇمشاقلىق

سېرىق رەڭلىك يۇمشىتىش دورىسى پاختا زىغىرنىڭ تۇتقۇچنى ياخشىلىيالايدۇ، ئەمما سۇنىڭ كىرىپ كېتىشى ۋە مايلىق ھېس قىلىشنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن مىقدارى مۇۋاپىق بولۇشى كېرەك.

● چوڭقۇر دېزىنفېكسىيە قىلىش

- ئىسسىقلىق دېزىنفېكسىيەسى

بۇ ئەڭ ئىشەنچلىك ئۇسۇل. 80 سېلسىيە گرادۇستىن يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا 10 مىنۇتتىن ئارتۇق يۇيۇش كۆپ قىسىم كېسەللىك پەيدا قىلغۇچى مىكرو ئورگانىزملارنى ئۆلتۈرەلەيدۇ.

- خىمىيىلىك دېزىنفېكسىيە

ئىسسىققا چىداملىق بولمىغان زىغىر رەختلەر ئۈچۈن، تەركىبىدە خىلور بار دېزىنفېكسىيە دورىلىرى (40 سېلسىيە گرادۇستا ئۈنۈملۈك خىلور قويۇقلۇقى 200-250 PPM) ياكى پېروكسىك كىسلاتالىق دېزىنفېكسىيە دورىلىرىنى ئىشلىتىشكە بولىدۇ. مىقدارى ۋە تەسىر قىلىش ۋاقتىنى ئېنىق كونترول قىلىش كېرەك. دېزىنفېكسىيە قىلغاندىن كېيىن پاكىز چايقاش كېرەك.

3-باسقۇچ

يۇيۇلغاندىن كېيىنكى رەڭ بېرىش ئۇسۇلى زىغىر رەختنىڭ يەتكۈزۈش ئەھۋالى ۋە ساقلاش مۇددىتىگە بىۋاسىتە تەسىر كۆرسىتىدۇ.

● سۇنى چىقىرىۋېتىش ۋە ئۈتۈكلەش

يۇقىرى ئۈنۈملۈك سۇسىزلاندۇرۇش تېز ئۈتۈكلەش ۋە ئېنېرگىيە تېجەشنىڭ ئاساسى. Kingstar Automation دىكى پرېستونېل يۇيۇش سىستېمىسىنەملىك مىقدارىنى تەخمىنەن %50 گىچە تۆۋەنلىتىشى مۇمكىن. تۆۋەندىكى يۇقىرى سۈرئەتلىكئۈتۈكلەش لىنىيىسىئۇ پەقەت زىغىر رەختنى تەكشى قىلىپلا قالماي، ئۈنۈمنى ئاشۇرالايدۇ، شۇنداقلا ئېنىق تېمپېراتۇرا كونترول قىلىش ۋە بېسىم سىستېمىسى ئارقىلىق قىزىپ كېتىشتىن كېلىپ چىققان سېرىق رەڭنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.

● ئىلمىي ساقلاش

- زىغىر رەختلەر تولۇق قۇرۇغاندىن كېيىن قاتلىنىپ ساقلىنىشى كېرەك.

- ساقلاش مۇھىتى سالقىن، قۇرغاق ۋە شامال ئۆتۈشۈپ تۇرىدىغان بولۇشى كېرەك.

- كىشىلەر تاقچىلار ياكى ئارىلىقلارنى ئىشلىتىشى ۋە يەرگە بىۋاسىتە دۆۋىلەپ قويۇشتىن ساقلىنىشى كېرەك.

سوئال-جاۋاب

● 1-سوئال: نېمە ئۈچۈن ئاشخانا كىيىملىرىدىكى قېلىن ماي داغلىرىنى تازىلاش تەس، نېمە ئۈچۈن ئۇلار ئاسانلا يەنە نەملىشىپ قالىدۇ؟

A1: يېمەكلىك مايى (ھايۋانات مايى) سوۋۇيدۇ ۋە رەختنىڭ ئىچكى قىسمىغا چوڭقۇر سىڭىپ كىرىدۇ.

يۇيۇش تېمپېراتۇرىسى تۆۋەن بولغاندا ياكى ئىشقارلىقى يېتەرلىك بولمىغاندا قىسمەن پارچىلىنىدۇ.

ساقلاش جەريانىدا توپلىنىپ، چاڭ-توزاننى جەلپ قىلىدۇ.

● 2-سوئال: ئاشخانا زىغىرلىرىنى دېزىنفېكسىيە قىلىش ئۈنۈمى بىلەن بىخەتەرلىكىنى قانداق تەڭشەپ، خىمىيىلىك قالدۇقلاردىن قانداق ساقلىنىش كېرەك؟

A2: ئىسسىقلىق بىلەن دېزىنفېكسىيە قىلىش ئەڭ ياخشى ئۇسۇل.

پاختىنى تولۇق دېزىنفېكسىيە قىلىش ئۈچۈن، ئۇنى 80 سېلسىيە گرادۇستىن يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا كەم دېگەندە 10 مىنۇت يۇيۇشقا بولىدۇ.

ئۆلچەملىك خىمىيىلىك دېزىنفېكسىيە ئىسسىققا سەزگۈر كارىۋاتلارغا ماس كېلىدۇ. بۇ جەرياندىن كېيىن تولۇق چايقاش كېرەك.

زىغىر رەختنىڭ pH قىممىتىنى 5.5-6.5 كە تەڭشەش ئۈچۈن كىسلاتالىق نېيتراللاشتۇرغۇچ ئىشلىتىلىدۇ، بۇ ئارقىلىق قالغان خىمىيىلىك ماددىلار چىقىرىۋېتىلىدۇ ۋە سېرىقلىشىشنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.

● 3-سوئال: قانداق قىلىپ زىغىر رەختلەرنى پاكىز تۇتۇش ۋە شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا ئۇلارنىڭ ئۆمرىنى ئۈنۈملۈك ئۇزارتىش كېرەك؟

A3: زىغىر رەختلەر داغسىز نەرسىلەرنى ئارتۇقچە يۇيۇپ قويۇشتىن ساقلىنىش ئۈچۈن، زىغىر رەختلەر داغ دەرىجىسىگە قاراپ تۈرگە ئايرىلىدۇ.

خلور ئاقارتقۇچنىڭ ئىشلىتىلىشى چەكلىك. كىشىلەر ئوكسىگېن ئاساسلىق ئاقارتقۇچ ئىشلىتىشى كېرەك.

خىمىيىلىك ماددىلارنىڭ مىقدارى توغرا كونترول قىلىنىپ، يۇيۇش جەريانىدا ئارتۇقچە سۈركىلىشنىڭ ئالدىنى ئېلىنىدۇ.

رەخت تالالىرىنى قوغداش ئۈچۈن قۇرۇتۇش ۋە ئۈتۈكلەش جەريانىدا ھەددىدىن زىيادە يۇقىرى تېمپېراتۇرىدىن ساقلىنىش كېرەك.

سۇ يۇمشىتىش سىستېمىسىنى ئىشلىتىش كېرەك.